[41] 84.233.246.219, ma tu fai il pizzaiolo?gestisci una pizzeria?o sei un pizzaiolo casalingo?comunque io non le peso e anche molti del mestiere che conosco non lo fanno ma conosco anche gente che lo fa però nel piccolo perchè non penso che se fai 150 200 palline se le pesi tutte sai quanto tempo perdi poi la mano è meglio della bilancia apparte gli scherzi saluti e auguri93.37.245.216, ciao...io sono pizzaiolo da 12 anni...ma x essere + preciso le voglio pesare...tutto qui!! !87.2.143.144, il pizzaiolo che mi sta insegnando non le pesa,ma lavora da 30 anni,però mi ha detto che non l'ha mai fatto !79.23.80.189, ognuno fa come e abituato, io non le o mai pesate, ma se uno lo fa, non ce niente di male, ci mette piu tempo, io faccio 10 litri acqua,mi escono circa 150 palline le faccio in 45 minuti senza pesarle. !...per piacereeeee rispondetemi voi che le pesate!!!!!!!!! e fax +39 0734 671039, Copyright © 2013 Pizza.it All rights reserved. Credits. !..anzi,sicuramente è cosi'..ma essere certi che sia giusta credo che sia meglio....magari ora della fine dell'impasto si sono recuperate 3 o 4 palline in piu' con i pezzetti di pasta in eccesso in ogni pallina! Viene spiegato a quanti kg corrisponde un litro di acqua. peso medio di una pizza margherita napoletana, in pizzeria= 250-300 g. In quest'ultimo caso ci si riferisce ad una pizza margherita cucinata secondo la tradizione napoletana, con impasto morbido ed elastico e classico bordo alto. Se si continua con la lettura dell'articolo. !...mi fate un grosso piacere?? Qual è il peso in grammi di una fetta di prosciutto? L'impasto così preparato e lievitato viene successivamente spianato e condito con pomodoro, mozzarella e basilico; viene infine cotto in un forno che nella tradizione è a legna ma che può essere anche elettrico. Io adesso senza bilancia sbaglio di 5 o 6 grammi, ma non credo sia importante. Il pizzaiolo col quale lavoro ora però non le pesa e... non le sbaglia: peschi una qualsiasi sua pallina,a caso, ed è sempre da 190 grammi (sbaglia al massimo di 2 o 3). !....buona giornata!!!! Di seguito i valori medi dei pesi di alcune pizze: peso medio di una pizza margherita, in pizzeria = 300-350 g. peso medio di una pizza margherita, surgelata = 350-400 g. peso medio di una pizza marinara, in pizzeria = 200-250 g. Se invece cuocete una pizza bianca, o focaccia, quanto deve pesare la pallina? !...cosi' so precisamente quante palline mi vengono...voi avete ragione...infatti prima non le pesavo...ma asesso x la precisione si! !..cmq grazie x la vostra risposta...speriamo che rispondano altri!!! ciao a tutti ragazzi....ho fatto una scommessa con un amico che mi prende in giro perchè peso le palline...e io gli ho detto che non sono l'unico...e lui non ci crede,mi dice non ne ha mai visti di pizzaioli che pesavano le palline!!!! !..87.2.143.144, Anchio peso le palline ad occhio non riesci mai a farle tutte sempre uguali io in genere le faccio da 250 grammi ma a volte da 300 per venire pizze enormi...151.13.190.130, si si ...hai perfettamente ragione...capita anche a me!!!!! Ti lasciamo infine alcuni link che ti potrebbero interessare: Qual è il peso in grammi di una pallina di gelato? Mentre a taglio, a parità di dimensioni delle altre qui sopra, la pizza margherita pesa di più intorno ai 400 grammi. Un impasto da circa 40 Kg mi rende circa 205 palline, e le staglio in un'ora e un quarto, circa...Buon lavoro a tutti217.203.7.64, Ciao sono un pizzaiolo professionista , le palline le ho sempre pesate ,non c'è niente di male Saluti Franco78.20.147.77, anchio gia`da molto tempo peso le palline ormai x abitudine ma penso che sia una cosa giusta saluti a tutti92.104.107.21, grazie papaci!!!! !....87.2.143.144, ciao , i primi anni le pesavo tutte e le facevo con una mano , adesso non le peso più e le faccio con due mani , 10 lt di acqua circa 150 palline in meno di 30 minuti , molto meglio adesso79.28.23.112, Anchio le peso e le faccio da 250gr.151.81.12.175, cioa faccio il pizzaiolo da quasi 9 anni e ho sempre pesato le palline,ho provato a non pesarle,ma mi sbagliavo anche di 20/30 grammi,si devo dire che ci vuole più tempo,100 palline le faccio in 45/50 minuti,ma almeno son preciso,complimenti a chi ha la dote della bilancia nella mano comunque.109.112.20.167, Pizza S.r.l. Iniziamo col ricordare che la pizza margherita è un piatto tipico della cucina italiana che consiste in un impasto a base di farina, acqua, sale e lievito. Il pizzaiolo col quale lavoro ora però non le pesa e... non le sbaglia: peschi una qualsiasi sua pallina,a caso, ed è sempre da 190 grammi (sbaglia al massimo di 2 o 3). Ciao 151.32.57.27 se e' possibile vorrei sapere di quanta grammatura sono le palline di pizzeria con cui lavorate.adesso dove sono io lavoro con una grammatura da 150 gr. !87.2.143.144, grazie anche a te ireos!!!! la preferiscono cosi'.un grazie a tutto il forum.151.48.51.144 Bisogna inoltre distinguere le pizze che si acquistano in pizzeria dalle pizze surgelate. Mentre quella surgelata pesa un pò di più circa 350/400 grammi. !....sembra quasi che siamo gli unici al mondo!!! !....a momenti mi davano del pirla quando mi han visto pesare le palline!!! per un diametro di 33 cm.e un po difficile da lavorarci anche perche la pizza esce come un biscotto.super croccante e bassissima di bordo.qui a tv.